T/YMCA 004-2018 淮扬面点烧卖制作技艺|海韦力服务

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T/YMCA004-2018淮扬面点烧卖制作技艺本标准规定了烧卖的术语、质量及含量、面团调制、制法、感官特性。本标准适用于扬州餐饮企业通常经营的堂吃、现制现售的烧卖制作生产。