T/TJCY 003-2019 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
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标准类型：
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团体标准
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标准状态：
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已经废止
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颁发部门：
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天津市餐饮行业协会
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发布日期：
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2019-01-17
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实施日期：
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2019-01-28
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废止日期：
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2021-10-29
简介：
T/TJCY003-2019天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜本标准被T/TJCY003-2021天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜代替本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。本标准适用于以锅巴为主料，放入盛有卤汁的容器内，浸匀，随即盛入餐具内，并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。相关公告：天津市餐饮行业协会关于发布团体标准《天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜》
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