T/TJCY 002-2021 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
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标准类型：
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团体标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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天津市餐饮行业协会
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发布日期：
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2021-10-19
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实施日期：
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2021-10-29
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废止日期：
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暂无
简介：
T/TJCY002-2021天津地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼??子本标准代替T/TJCY002-2018天津地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼??子本标准规定了天津煎饼??子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼，其包裹??子或??箅儿，并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼??子（以下简称煎饼??子）。
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