T/QLY 017-2021 传统黔菜 糟辣脆皮鱼烹饪技术规范
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标准类型：
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团体标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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贵州旅游协会
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发布日期：
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2021-12-23
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实施日期：
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2021-12-26
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废止日期：
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暂无
简介：
T/QLY017-2021传统黔菜糟辣脆皮鱼烹饪技术规范本文件规定了传统黔菜糟辣脆皮鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜糟辣脆皮鱼的加工烹制，烹饪教育与培训教材。相关公告：贵州旅游协会关于第二次发布黔菜标准体系（1期）35个标准的公告
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