T/QLY 011-2021 传统黔菜白酸汤鱼烹饪技术规范|海韦力服务

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T/QLY011-2021传统黔菜白酸汤鱼烹饪技术规范本文件规定了传统黔菜白酸汤鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜白酸汤鱼的的加工烹制，烹饪教育与培训教材。