T/NMGPRCYFD 001-2019 玉泉烧卖制作技术规程
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标准类型：
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团体标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
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发布日期：
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2019-02-09
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实施日期：
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2019-02-24
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废止日期：
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暂无
简介：
T/NMGPRCYFD001-2019?玉泉烧卖制作技术规程本标准规定了玉泉烧卖的术语和定义、原料要求、制作过程卫生要求、制作工艺要求、成品特点及盛装器具。本标准适用于以小麦粉、羊肉、大葱为主要原料，经过走锤擀、压、捣成皮，以羊肉、大葱添加适量的调味料拌成馅，包捏成型后放入笼屉蒸制成熟或利用水、油煎至成熟的面食。
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