T/JHHTA 0001-2019 金华火腿传统加工规程
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标准类型：
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团体标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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金华火腿行业协会
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发布日期：
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2019-12-30
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实施日期：
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2020-01-09
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废止日期：
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暂无
简介：
T/JHHTA0001-2019金华火腿传统加工规程本标准规定了金华火腿传统加工规程包括加工前的准备、原料选择、修割腿胚、上盐腌制、洗晒整形、上楼发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验、工艺要求得到满足的验证方法、具体操作规程和要求。本标准适用于采用传统工艺加工的金华火腿。相关公告：金华火腿行业协会关于《金华火腿传统加工规程》等二项标准的发布公告（金腿协〔2019〕17号）。
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