T/HFY 2.1-2018 老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉
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标准类型：
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团体标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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黑龙江省非物质文化遗产保护学会
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发布日期：
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2018-04-08
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实施日期：
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2018-04-15
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废止日期：
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暂无
简介：
T/HFY2.1-2018老厨家?滨江官膳传统厨艺锅包肉本标准规定了老厨家滨江官膳传统厨艺锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家滨江官膳传统厨艺锅包肉。
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