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餐饮相关标准

T/FYCY 003-2021 汾州筵席 刀工与刀法要求

标准类型：
团体标准
标准状态：
现行有效
颁发部门：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
发布日期：
2020-12-31
实施日期：
2021-01-31
废止日期：
暂无
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简介：

T/FYCY003-2021汾州筵席刀工与刀法要求T/FYCY003-2021汾州筵席刀工与刀法要求本文件规定了汾州筵席制作过程中的刀工、刀法、原料形状及其刀法、花刀的切法。本文件适用于汾州筵席的烹制。

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