T/DLMSWH 017-2019 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程第5部分：无脊椎类菜品|海韦力服务

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T/DLMSWH017-2019大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程第5部分：无脊椎类菜品本标准规定了海胆汤包烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求。本标准适用于海胆汤包的烹调操作。