T/CZSPTXH 067-2018 潮州菜 食品雕刻
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标准类型:
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团体标准
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标准状态:
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现行有效
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颁发部门:
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潮州市烹调协会
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发布日期:
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2018-11-01
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实施日期:
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2018-11-01
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废止日期:
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暂无
简介:
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