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T/CZSPTXH 066-2018 潮州菜 艺术拼盘的刀法及手法
标准类型：
团体标准
标准状态：
现行有效
颁发部门：
潮州市烹调协会
发布日期：
2018-11-01
实施日期：
2018-11-01
废止日期：
暂无
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简介：
?T/CZSPTXH066-2018潮州菜艺术拼盘的刀法及手法本标准规定了潮州菜艺术拼盘切、批、刻、堆、码、排、拼、卷的刀法及手法。本标准适用于潮州菜艺术拼盘的刀法及手法。
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