RHB 502-2004 莫扎雷拉干酪感官质量评鉴细则
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标准类型：
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其它国内标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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中国乳制品工业协会
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发布日期：
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2004-10-31
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实施日期：
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2004-10-31
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废止日期：
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暂无
简介：
RHB502-2004莫扎雷拉干酪感官质量评鉴细则本细则适用于以牛乳为原料，经巴氏杀菌、添加发酵剂、凝乳酶凝乳、排乳清、延煮、发酵等过程而制得的莫扎雷拉干酪（Mozzarella）产品以及具有相似塑性结构或相似用途的混揉干酪。本细则规定了莫扎雷拉干酪感官评鉴的样品制备、实验室和人员要求、指标和方法、评鉴方法、数据处理。
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