Q/YMH 0002 S-2021 驴肉灌肠
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标准类型：
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食品安全企业标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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邯郸市永年区明行食品有限公司
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发布日期：
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2021-08-05
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实施日期：
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2021-08-05
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废止日期：
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2026-09-13
简介：
Q/YMH0002S-2021驴肉灌肠本标准规定了驴肉灌肠的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜、冻驴肉为主要原料，经清洗、修整、绞肉，添加适量的水、食用盐、香辛料粉（由小茴香、花椒、桂皮、八角粉碎制得）、食用淀粉（食用玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉中的一种或几种）、切碎的生姜、味精、芝麻油、水分保持剂（乳酸钠）、防腐剂〈山梨酸钾)、增稠剂（卡拉胶)，经搅拌、灌入天然肠衣或塑料肠衣、蒸煮（100℃~105℃，85分钟～95分
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