简介：

Q/XQQ0006S-2021酒酿（米酒)本文件规定了酒酿（米酒）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以饮用水、糯米为主要原料，添加白砂糖、红糖、冰糖、果葡糖浆、银耳、红枣、枸杞、桂圆、莲子、山药、百合、赤小豆、蜂蜜、阿胶、燕窝、白芷、茯苓、黄精、青梅、胶原蛋白肽、乳清粉和乳清蛋白粉、小麦、玉米、大米、小米、黑米、粟米、紫薯、红薯、白薯、核桃、杏仁、花生、食用葡萄糖、魔芋粉、改性蛋黄粉、果蔬浓缩汁（浆)、果蔬原汁(浆)、果酱（果味酱)、栀子、椰纤果、桂花及浓缩液、茉莉花及其浓缩液、玫瑰花(重瓣红玫瑰)及浓缩液、甘蔗浓缩汁、发酵果蔬汁、乳酸菌发酵饮料原液、乳清发酵液、高浓缩克菲儿(kefir）乳酸菌发酵饮料原液、乳酸菌发酵液、琼脂、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、瓜尔胶、果胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、氯化钾、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、L-苹果酸、三氯蔗糖、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精、二氧化碳、食品用香精、酶制剂(α–淀粉酶、葡糖淀粉酶、β-葡聚糖酶)其中一种或几种辅料，经预处理、蒸煮、冷却、酒曲发酵、过滤或不过滤、调配、灌装、灭菌等工艺加工而成的酒酿（米酒）。