简介：

Q/XLR0017S-2019杂粮预拌粉本标准规定了杂粮预拌粉的术语定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，根据产品品种的不同，添加不同的辅料，按一定比例经配料、混合、包装加工而成的杂粮面包预拌粉、杂粮糕点预拌粉、杂粮面制品预拌粉。杂粮预拌粉适用于以小麦粉为主要原料，根据产品品种的不同，添加（或不添加）大米粉、黑米粉、荞麦粉、莜麦粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、青稞粉、藜麦米、薏米仁粉、绿豆粉、红豆粉、大豆粉、黑豆粉、高粱粉、全麦粉、黑麦粉、食用小麦麸皮、乳酸菌（菌种:植物乳杆菌或发酵乳杆菌）、食用发酵小麦粉、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、火龙果粉、芒果粉、草莓粉、红枣粉、菠萝粉、榴莲粉、苹果粉、番茄粉、胡萝卜粉、香芋粉、蓝莓粉）、谷朊粉、白砂糖、食用盐、食品加工用酵母、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、黑胡椒、辣椒粉、肉桂粉、洋葱粉、乳粉、大豆蛋白粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、柠檬酸、食用葡萄糖、麦芽糖、麦芽酚、麦芽糊精、小麦胚、葵花籽仁、燕麦片、芝麻、南瓜籽仁、可可粉、植脂末[葡萄糖浆、精炼植物油（大豆油）、酪蛋白酸钠、磷酸二氢钾、二氧化硅]、食品添加剂{维生素C、酶制剂[α-淀粉酶Alpha-amylase（来源黑曲霉Aspergillusniger）、脂肪酶Lipase（来源黑曲霉Aspergillusniger）]、乳化剂[硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL）]}、复配食品添加剂（聚甘油脂肪酸酯、单,双甘油脂肪酸酯）、复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、酒石酸氢钾）、食品用香精（乳化香精）中的多种辅料，按一定比例经配料、混合、包装而成的杂粮预拌粉。