Q/WGAJY 0008 S-2019 纯粮固态发酵髙度酱酒
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标准类型：
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食品安全企业标准
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标准状态：
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已经废止
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颁发部门：
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王国安酒业基地（中山）有限公司
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发布日期：
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2019-02-14
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实施日期：
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2019-02-19
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废止日期：
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2022-01-30
简介：
Q/WGAJY0008S-2019纯粮固态发酵?{度酱酒本标准规定了纯粮固态发酵?{度酱酒的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以高粱为原料，以酵母大曲和植物酒曲为辅料，经第一轮投料发酵（下沙操作）、第二轮投料发酵（糙沙操作）、蒸酒后酒醅、出甑加水、冷却、加入酒尾、加入高温大曲、堆积、入窖发酵、出窖酒醅分层蒸酒、酱香型原酒陈酿、基酒过滤、无害化处理、二次蒸馏、老熟优化、贮存、灌装等工艺制得的，未添加食用酒精、食品添加剂及非白酒自身发酵产生的呈香呈味物质，具特有浓郁酱香的、固态发酵的纯粮固态发酵?{度酱酒。
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