Q/QYR 0004 S-2021 扣碗肉
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标准类型：
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食品安全企业标准
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标准状态：
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已经废止
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颁发部门：
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清丰县玉昌肉制品有限公司
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发布日期：
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2021-04-22
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实施日期：
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2021-04-22
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废止日期：
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2021-07-08
简介：
Q/QYR0004S-2021扣碗肉本标准规定了扣碗肉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜、冻猪肉、猪排骨、鸡肉、猪肘中的一种为原料，经解冻、修整、分割或不分割，加入生活用水预煮（肉煮8成熟）、肉凉后，抹上老抽上色；或鲜冻猪肉、鸡肉解冻后切片，加入食用盐、味精、十三香(八角、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、山楂、甘草、砂仁、丁香、白芷)、老抽绞制成馅、将白菜加入肉馅卷制成型或茄子经切片后填充肉馅、使用玉米淀粉挂浆或不挂浆；油炸（大豆色拉油）或不油炸，切片或不切片、装
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