Q/LBAP 0007 S-2018 生腌肉食
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标准类型：
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食品安全企业标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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上海新景西餐食品有限公司
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发布日期：
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2018-07-23
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实施日期：
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2018-07-23
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废止日期：
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暂无
简介：
Q/LBAP0007S-2018生腌肉食本标准规定了生腌肉食的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及储存。本标准适用于以畜、禽肉为原料，经解冻、修整（或不修整）后选择性使用辅料（包括水、食用盐、白砂糖、大豆分离蛋白、食用葡萄糖、味精）和食品添加剂（包括磷酸酯双淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、卡拉胶、亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、山楂核烟熏香味料II号、呈味核苷酸二钠）配制的盐水注射、腌制，再经滚揉（或不滚揉）、定形（或不定形）、适当蒸煮（或不蒸煮）、干燥（或不干燥）、烟熏
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