Q/JX 0003 S-2022 低温油炸果蔬食用菌果仁
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标准类型：
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食品安全企业标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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南雄市金雄农业开发有限公司
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发布日期：
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2022-01-09
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实施日期：
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2022-02-09
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废止日期：
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2027-02-08
简介：
Q/JX0003S-2022低温油炸果蔬食用菌果仁Q/JX0003S-2022低温油炸果蔬食用菌果仁本标准规定了低温油炸果蔬食用菌果仁的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜的秋葵、青皮萝卜、青刀豆、香菇、红萝卜、红薯、西兰花、南瓜、黄桃、莲藕、菠萝、豌豆、蚕豆、胡萝卜、紫薯、白果（银杏）、花生、豆类、香芋等水果、蔬菜、食用菌、果仁的一种或多种为原料，添加或不添加水、食用盐、大米粉或小麦粉，经选料、去除不可食用部位、加工或不加工成不同形状、裹粉或不裹粉、低温油炸、脱油、回凉、包装等工艺制成的可即食油炸水果、蔬菜、食用菌、果仁（单独或混合包装）。低温油炸：是指利用在减压的条件下，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的油炸。温度为78-82℃，时间为45-65分钟。
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