Q/HLLL 0001 S-2019 火锅底料
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标准类型：
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食品安全企业标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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怀来县大老李食品厂
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发布日期：
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2019-05-14
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实施日期：
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2019-05-14
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废止日期：
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2024-07-07
简介：
Q/HLLL0001S-2019火锅底料本标准规定了火锅底料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用以大豆油或牛油、郫县豆瓣酱、豆豉、食用盐为主要原料，在大豆油或牛油中添加花椒加热、过滤制得花椒调味油后，取约一半调味油，加入郫县豆瓣酱、白酒、米酒，在剩余调味油中加入冰糖炒糖色(大豆油加热后放入冰糖，炒制呈焦糖色)、姜末(姜经过筛选、修整、清洗、切成末)、洋葱末(洋葱经过筛选、修整、清洗、切成末)、辣椒，待姜和洋葱炒熟后将两部分调味油混合
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