Q/BBAJ 0005 S-2016 热凝固蛋制品
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标准类型：
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食品安全企业标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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上海清美绿色食品有限公司
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发布日期：
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2016-12-19
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实施日期：
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2016-12-19
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废止日期：
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暂无
简介：
Q/BBAJ0005S-2016热凝固蛋制品本标准规定了热凝固蛋制品的范围、定义与分类、技术要求、生产加工过程、试验方法和标签、包装要求。本标准适用于以鲜蛋为主要原料，经打蛋去壳，添加水、食盐、味精、白砂糖、酱油、鸡精调味料、香辛料等和食品添加剂（三聚磷酸钠）中的一种或多种，经搅拌、灌装、加热凝固等工艺加工而成的蛋制品（如蛋豆腐）；经搅拌、灌模、加热凝固、脱模、卤制、包装、巴氏杀菌等工艺加工而成的蛋制品（如蛋干）。
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