本文件规定了食用蛋粉的术语和定义、厂房和车间、生产T艺和生产过程（包括基本要求、禽蛋接收、储存及出库、清洗除菌、拣蛋、打蛋、过滤与均质、分离溶菌酶、脱糖、巴氏杀菌、喷雾干燥、筛粉除杂、干热巴氏杀菌、金属检验、检验以及设备清洗）。
本文件适用于食用蛋粉生产企业。
