GB/T21121-2024动植物油脂氧化稳定性的测定(加速氧化测试)本标准代替GB/T21121-2007动植物油脂氧化稳定性的测定(加速氧化测试)本文件描述了高温、高空气流量的极端条件诱导下快速氧化的动植物油脂氧化稳定性的测定方法。本文件适用于未精炼和精炼的动植物油脂氧化稳定性的测定,不适用于乳和乳制品(或者来自乳和乳制品的油脂)氧化稳定性的测定。本文件不适用于常温下动植物油脂氧化稳定性的测定,但用于比较动植物油脂中添加抗氧化剂的效果。