DB50/T780-2024 渝菜 黔江鸡杂烹饪技术规范本标准代替DB50/T 780-2017 渝菜 黔江鸡杂烹饪技术规范.本文件规定了黔江鸡杂的术语和定义、原辅料及调料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求。本文件适用于黔江鸡杂的加工烹制。
