DB50/T 778-2017 渝菜开州头碗烹饪技术规范|海韦力服务

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DB50/T778-2017渝菜开州头碗烹饪技术规范本标准规定了开州头碗的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于开州头碗的加工烹制。