DB36/T 1058-2018 赣菜 红酥肉
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标准类型：
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地方标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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江西省市场监督管理局
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发布日期：
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2018-11-01
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实施日期：
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2019-04-30
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废止日期：
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暂无
简介：
DB36/T1058-2018赣菜红酥肉本标准规定了赣菜红酥肉的术语与定义、原辅材料、要求、感官、标签、装盘成型与传送等内容。本标准适用于猪五花肉为主料、鸡蛋、精盐、老抽、生抽、料酒、姜葱汁、味精、白糖为辅料和调料的烹制而成的传统赣菜红酥肉制作技艺（以下简称菜品）。
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