DB21/T 2227.5-2014 辽菜 第5部分：锅爆肉
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标准类型：
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地方标准
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标准状态：
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现行有效
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颁发部门：
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辽宁省质量技术监督局
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发布日期：
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2014-01-13
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实施日期：
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2014-01-14
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废止日期：
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暂无
简介：
?DB21/T2227.5-2014辽菜第5部分：锅爆肉本标准规定了锅爆肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，质量要求，食补与养生。本标准适用于以优质猪底板肉为主料，添加葱、姜、蒜香菜等辅料和调料烹制而成的锅爆肉（以下简称菜品）
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