DB21/T 2227.3-2014 辽菜第三部分：赛熊掌|海韦力服务

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?DB21/T2227.3-2014辽菜第三部分：赛熊掌本标准规定了赛熊掌的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，质量要求，食补与养生。本标准适用于以牛肉、牛蹄筋为主料，采用辽菜传统制作工艺烹制而成的赛熊掌（以下简称菜品）。